Sayur Jantung Berkuah; Bananenblüten in Kokosmilch
 

Zubereitung:

Die äußeren Blätter der Bananenblüten schälen und die kleinen
Blätter in der Mitte wegschmeißen. Den Rest ganz dünn schneiden
und dann mit 1,5 EsslöffelSalz 20 Minuten in heißem Wasser kochen.
Wenn sie weich sind und der klebrige Saft verschwunden ist,
abtropfen und kalt werden lassen.
Danach die Krabben anbraten, bis sie halbtrocken sind. Alle Gewürze
außer der roten Zwiebel und dem Palmzucker zerstampfen. Die rote
Zwiebel in Öl anbraten, dann mit der Gewürzpaste gemeinsam
dünsten, bis sich das Aroma entfaltet.
Anschließend die gekochten Bananenblüten und 300 ml Wasser
hinzufügen. Warten bis sich die Gewürzpaste aufgelöst hat, dann Kokosmilch und Krabben hinzufügen und gemeinsam dünsten.
Das Gericht mit Reis servieren, wenn es noch heiß ist.

Zutaten:

800 g Bananenblüten
200 g Krabben
300 ml Kokosmilch
Gewürze:
1/2 kleine, rote Zwiebel in ganz dünne Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe
40 g Palmzucker
2 rote Chili
5 Nelken
5 Kemirinüsse
1/2 Teelöffel Salz
25 weiße Pfefferkörner
15 Korianderkörner
1 cm Galgantwurzel
300 ml Wasser

Guten Appetit
Gregor
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